Errante

El caficultor

Faber Pacheco cultiva en las alturas de El Tambo.

En El Tambo, Cauca, a 1.900 metros, Faber Pacheco trabaja con una variedad que pocos tienen: la Caturra Chiroso. Sus granos son alargados, casi el doble de lo normal, y eso no es casualidad — es una característica genética que, combinada con la altitud y el frío del Cauca, produce una acidez brillante y notas que sorprenden en cada sorbo.

El Errante lleva ese nombre porque no te esperas lo que trae. Abre con uchuva — esa acidez frutal tan colombiana — y termina con malta y chocolate. Como un café que empezó en un lugar y terminó en otro.