Temporada Cauca · Oct 2026

Andante

Variedad Colombia Lavado Toribío, Cauca

Jugo de caña · Caramelo · Naranja

Hay cafés que no tienen apuro. Andante llega de las faldas del Cauca, donde las mañanas son frías y el café crece despacio — porque el tiempo que se toma en madurar es exactamente el que necesita.

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Foto del café

Foto Ricardo Bustos

El caficultor

Ricardo Bustos lleva veinte años en el Cauca.

En la finca El Voladero, a 1.800 metros sobre el nivel del mar, Ricardo cultiva una variedad Colombia que nadie apura. Las noches son frías, los días nublados. Esas condiciones — lo que los cafeteros llaman estrés térmico — hacen que el grano acumule azúcares lentamente. El resultado es un café que sabe a lo que huele: dulce, envolvente, sin bordes duros.

Cada lote de Andante viene de sus manos. Nada de intermediarios, nada de bodegas que huelen a humedad. De la finca a la tostadora en menos de tres meses. Lo tostamos en nanolotes para que llegue fresco a tu taza.

Finca

El Voladero

Municipio

Toribío, Cauca

Variedad

Colombia

Caficultor

Ricardo Bustos

Perfil de taza

1.800metros sobre el nivel del mar

Notas de cata

Jugo de caña Caramelo Naranja

Un café de perfil dulce y redondo. El jugo de caña aparece primero, limpio y sin acidez agresiva. El caramelo llega en el retrogusto y la naranja le da un toque cítrico que lo levanta. Funciona tanto en caliente como en frío.

Lavado

Proceso

Colombia

Variedad

Toribío

Origen

Medio

Cuerpo

Media

Acidez

Media

Tostión

Lavado

El proceso

Cuando el proceso es lavado, habla el terroir.

En el proceso lavado, la cereza se despulpa y el grano se fermenta en agua antes de secarse. Eso elimina casi todo el azúcar de la pulpa y deja que el sabor venga directamente del suelo, la altitud y la variedad.

En Toribío, el agua es fría y limpia. La fermentación es lenta. El resultado: una taza que te dice exactamente dónde creció este café, sin disfraces.